Ahvenanmaan makuja

Perjantaina aloitimme kevään viimeisen lähipäivän aistinvaraisella maistelulla. Makutestissä oli Lepaan viinitilan Lepaan Golf helmeilevä hedelmäviini. Ihmisen makuaisti on tarkimmillaan aamulla klo 9 ja 11 välillä, joten lomallakin voidaan jatkossa unohtaa se klo 12 sääntö, jos siis juodaan vain maun vuoksi ;) Lepaan Golf oli mukavan kesäinen ja kevyt kuohujuoma. Myyntiin viini tuli tänään 30.4. Lepaan viini- ja puutarhamyymälässä, joten sinne suuntasimmekin Taijan kanssa vappuostoksille! Teimme samalla reissulla kukkaostoksia ja piipahdimme Mierolan silta Cafessa. Mukava päivä, ja viileästä säästä huolimatta sain rapsuteltua kotipihaa kuntoon ja kaikki kukatkin ruukkuihin, jouduinpa vielä tekemään lisätilauksen S:lle joka kotimatkalla pysähtyi hakemaan lisää orvokkeja!

Perjantaina koulussa valmistimme koko ryhmän voimin minun ja Pauliinan suunnitteleman Ahvenanmaa-teemaisen menun. Ruokalista oli seuraavanlainen:

Rapea omenasalaatti

Paistetut ahvenfileet

Perunamuusi

Mustaleipä

Stallhagen olut

Ahvenanmaan pannukakku

Gluteenittomat letut

Vadelmahillo, kermavaahto

Nyt edessä on vielä ateriapalveluiden opintokokonaisuuden näyttötutkinto, ja sitä ennen kolme viikkoa työharjoittelua Aulangon Kievarissa. Näyttösuunnitelmaa olisi tarkoitus pikkuhiljaa alkaa kirjoittelemaan ylös, nyt ajatukset ja menuvaihtoehdot vilistävät päässä, parasta olisi tehdä päätös ja pysyä siinä! Alkuruoan ja jälkiruoan suhteen olen jo varma, pääruokaa sen sijaan vaihdan vähintään kerran päivässä... Ehkäpä työharjoittelun myötä päätös suuntaan tai toiseen varmistuu kun saa vähän kokemusta isomman kokonaisuuden toteuttamisesta ja ajankäytöstä. 

Hauskaa vappua ja kippis Lepaan Golfilla! 

Lapin makuja ja retkeilyä

Keskiviikkona toteutimme ensimmäiset maakuntateemaiset menut, Evan ja Mikon Häme-menun, sekä Renjan, Eilan ja Johannan Lappi-menun. Itse osallistuin Lappi-menun toteuttamiseen, ja ruoat olivat todella maukkaita ja sopivat hyvin teemaan. Kaiken kruunasi vielä upea Lappi-henkinen kattaus!

Iltapäivällä lähdimme tutustumaan Inkalan Kartanoon. Kartano sijaitsee upeassa maisemassa järven rannalla. Nautimme aurinkoisesta päivästä ulkosalla kävellen ja kuunnellen Leila Ylitalon kertomusta tilan historiasta ja nykyisestä toiminnasta. Päivän päätteeksi Leila tarjosi meille vielä kahvit Kartanon päärakennuksessa.

Tänään olin Porvoossa Haaga-Helian Degree Program in Tourism pääsykokeissa. Kirjallinen osuus ja haastattelut sujuivat mielestäni hyvin, ainoastaan matemaattinen osuus kauhistuttaa. Päässälasku ei ole koskaan ollut vahvin puoleni, etenkään kun kyseessä on prosentti- ja jakolaskut.... Tehtävät olivat siis ongelmanratkaisua, jossa piti ensinnäkin ymmärtää mitä kysytään, osata muodostaa lauseke, ja sitten vielä ratkaista se, huh! 1/5 pisteistä tulee matemaattisesta osuudesta, joten toivottavasti arpaonni suosii, veikkauksen puolelle nimittäin meni osa vastauksista :) Kesän aikana sitten selviää, miten käy.

Muuttolaatikoita ja pääsiäischillailua

Edellisen postauksen jälkeen onkin ehtinyt tapahtua paljon! Meille tuli kaksi uutta pikkuista karvakuonoa, lähinnä Rokin viihdykkeeksi (krhöm...), hän kun niin kovin ikävöi Ivanaa. Gerbiilit Hippu ja Muru ovat kotiutuneet hyvin, ja ovatkin varsinainen vauhtikaksikko, jonka lempipuuhaa on terraarion uudelleensisustus! Roki tykkää katsella kaksikon touhuilua, ja usein olen löytänyt itsekin tuijottelemassa terraarioon. Kuvassa gerbut pääsivät jaloittelemaan, ja vauhtia riitti!

Muutto Parolaan on enää muutaman päivän päässä. Saimme muuttolaatikot kiirastorstaina, ja pitkä perjantai olikin sitten nimensä mukaisesti pitkä! Pakkasimme koko päivän, ja saimme kaiken sellaisen pakattua, jonka jo voi pakata. Muutama lautanen, kattila ja paistinpannu jäivät vielä käyttöön, sekä tietysti kaksi viinilasia! Lauantaina päätimmekin sitten palkita itsemme ahkerasta uurastuksesta, ja ottaa äkkilähdön Turkuun. Varasimme huoneen hotellista ja pöydän ravintola Teinistä. 

Käymme melko usein Turussa, ja siellä on kyllä loistava ravintolatarjonta. Teini oli meille uusi tuttavuus, ja pidimme siitä kovasti! Söin elämäni ehdottomasti parhaan Toast Skagenin, jonka juju oli sitruunankuorihillokkeessa, aivan loistavaa! Sää suosi meitä koko pääsiäisen, ja terassikausikin tuli avattua. Teinistä jatkoimme iltaa parissa lempipaikassani, ensin Tintån terassilla, ja sitten viiniravintola E. Ekblomin tunnelmallisessa kellarisalissa. 

Sunnuntaina aurinkoinen sää jatkui, ja lähdimme hotellilta kävelylle ja metsästämään brunssia. Päädyimme Aurajoen rantaan Tårgetiin, joka osoittautui loistavaksi valinnaksi! Nautimme brunssin terassilla, mutta ravintola näytti sisältä viihtyisältä ja tunnelmalliselta, tuonne palaamme varmasti vielä uudestaankin. Pääsiäinen oli sopiva tauko kaiken viimeaikaisen kiireen keskelle! Oli ihana nauttia yhteisestä ajasta ja hyvästä ruoasta sekä aurinkoisesta ja lämpimästä säästä. 

Töissä viimeiset päivät ovat olleet superkiireisiä, ja paperisotaakin on vielä jäljellä. Haikeaa mieltä ei ole vielä oikein tullut, tuntuu välillä, ettei kaiken kiireen keskellä ole vielä itsekään ymmärtänyt miten suuresta muutoksesta on kysymys. Toisaalta odotan kyllä innolla työharjoittelua ja kesätöitä matkailualueella, uuden oppiminen on aina kivaa, ja maaseutumatkailun opiskelu on tuntunut ihan mun jutulta! 

Yksi työpäivä enää jäljellä, lauantaina vielä viimeiset ihanat asiakkaat, sitten edessä on muuttoauton pakkaaminen ja uuden kodin laittaminen, jännää! Sitä ennen tosin vielä huominen amk-pääsykoe Porvoossa ja perjantaina koululle toteuttamaan ateriasuunnittelun paritehtävää, teemana Ahvenenmaa. Luvassa siis omenoita, kalaa, perunaa, ja tietysti Ahvenanmaan pannukakkua :)

Tarkkana kuin porkkana! Erityisruokavaliot

Tällä lähiopetusjaksolla olemme perehtyneet erityisruokavalioihin, olemme käyneet läpi laktoosittoman, maidottoman, munattoman ja gluteenittoman ruokavalion perusteet. Lisäksi olemme pohtineet gluteenittoman ja vilja-allergisen ruokavalioiden eroja, näissä täytyy olla tarkkana! Kaikissa erityisruokavalioissa, erityisesti gluteenittomassa, tärkeintä on ehdoton huolellisuus, samalla lusikalla tai mitalla ei oteta eri raaka-aineita, ja työvälineet ja -tasot pidetään puhtaina. Gluteenittomat tuotteet myös pitäisi valmistaa ensimmäisenä, tai erillisesti, ettei esim. venhäjauhopölyä pääse leijailemaan gluteenittomiin tuotteisiin.Vaikuttaa ihan simppeliltä, mutta kotona kun on tottunut "vähemmän välineitä, vähemmän tiskiä" mentaliteettiin, niin nyt täytyy yrittää olla erityisen huolellinen. Myös rakastamani puiset työvälineet saa unohtaa ammattikeittiössä, ja etenkin gluteenittomien tuotteiden kanssa niitä on syytä välttää, niiden puhdistaminen kun on huomattavasti hankalampaa kuin muovisten.

Tänään pääsimme keittiöön soveltamaan teoriaa käytäntöön. Gluteenittomat jauhot sekä soija- ja mantelimaidot olivat minulle itselleni entuudestaan vieraita, mutta hyvin kokkailu onnistui niilläkin, ja ruoat myös maistuivat pääsääntöisesti hyvältä. Gluteenittomista jauhoista valmistetut sämpylät ja soijamaidosta tehty puolukkariisi tosin maistuivat tottumattomalle hieman oudolta, mutta esimerkiksi piirakkapohjassa ja leivonnaisissa ei gluteenittomuutta olisi edes maistanut. Mantelimaito sopi hyvin jälkiruokiin ja maistui kahvinkin kanssa!

Menumme oli seuraavanlainen:

Broilerisalaatti (maidoton, munaton, gluteeniton)

Pastasalaatti (munaton, gluteeniton)

Munakasrulla (gluteeniton)

Suppilovahveropiirakka (maidoton, munaton, gluteeniton)

Porkkanarieskat (gluteeniton)

Tattarisämpylät (maidoton, gluteeniton)

Suklaapannacotta (maidoton, munaton, gluteeniton)

Puolukkariisi (maidoton, munaton, gluteeniton)

Aprikoosituorejuustokakku (munaton, gluteeniton)

Tattaritäytekeksit (maidoton, gluteeniton)

Munakasrulla

Pohja:
3 munaa
5 dl maitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl riisijauhoa
0,5 dl hirssijauhoa
0,5 dl tattarijauhoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
50 g rasvaa sulana
Täyte:
150 g jauhelihaa
1 sipuli
1 pkt pekonia
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
200 g tuorejuustoa (mielellään maustettu)
2 tl kuivattua basilikaa tai tuoreita yrttejä
0,5 dl persiljaa tai muita yrttejä
mustapippuria

Pinnalle:
1-2 dl juustoraastetta

Vatkaa munat ja puolet maidosta kevyesti kulhossa. Lisää suola, sokeri, mausteet ja jauhot. Lisää loppu maito ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä sulatettu rasva. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle (50cm uunipannu). Paista 200c noin 30 minuuttia. Kumoa leivinpaperin päälle jäähtymään.

Valmista täyte ruskistamalla jauheliha, pekoni ja sipuli. Ota pois hellalta. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, mausteet ja viimeisenä tuorejuusto. Tarkista maku. Levitä täyte levyn päälle ja kääri rullalle. Nosta takaisin uunipannuun ja lisää juustoraaste pintaan. Laita hetkeksi uuniin, kunnes juusto on sulanut.

Suppilovahveropiirakka

Pohja:
3,5 dl gluteenittomia jauhoja (esim. maissijauho + riisijauho + tattarilese)
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
0,5 dl öljyä
1,5 dl kylmää vettä

Täyte:
1 iso sipuli
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
2-3 dl porkkanaraastetta
suolaa
mustapippuria
timjamia kuivattuna
sokeria (pyöristää makua)
0,5 dl persiljasilppua
2 dl maidotonta ruokakermaa

Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä sillä aikaa kun teet täytteen. Laita sienet likoamaan veteen. Hienonna sipulit ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi, kuullota hetki öljyssä. Sekoita sienet, sipulit ja porkkanaraaste sekä mausteet keskenään, lisää lopuksi ruokakerma. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija 27cm) pohjalle ja reunoille. Kaada päälle täyte ja paista 200c uunissa noin 25 minuuttia.

Porkkanarieskat ja tattarisämpylät

Munakasrulla ja suppilovahveropiirakka olivat omia suosikkejani, näitä tulee varmasti tehtyä jatkossa kotonakin. Jälkiruoat taas tyylilleni uskollisena unohdin kuvata, kun olin jo niin ruoan lumoissa! Ruokaa tuli syötyä yllinkyllin, ajomatkalla kotiin olikin pakko avata korkeavyötäröisten farkkujen napit! Tämä asia oli jo tosin unohtunut siinä vaiheessa kun parkkeerasin kadun varteen. Äkkiä vaan auton ovi kiinni ja autossa luikerellen napit kiinni, hah!

Kuukauden lopussa on edessä muutto Hattulaan. Helsinkiä voi kyllä tulla ikävä, mutta Kehä I:tä en jää kaipaamaan hetkeksikään! Bemmi olisi tarjoitus vaihtaa johonkin pikkuautoon, joka ei kiihdy yhtä nopeasti kuin minä, ja ehkäpä hyvä niin ;)

Tänään suoritimme hygieniapassikokeen. Kaikki läpäisivät testin, jes! Nyt saa sitten ihan luvan kanssa huseerata ammattikeittiössäkin. Seuraava stressin aihe onkin sitten anniskelupassikoe toukokuun loppupuolella, ateriapalveluiden näyttökokeesta puhumattakaan. Sitä ennen kuitenkin vielä toukokuussa muutama viikko työharjoittelua Aulangon Kievarissa. Voipi olla, että pääsen jo 1.5. vappulounaalle kaiken hulinan keskelle harjoittelemaan. Kivaa, ja aika jännääkin!

Aamukampa

Aamukammassa tämän päivän jälkeen 11 piikkiä. Siis 11 työpäivää jäljellä tässä "entisessä elämässä". Muutto Parolaan häämöttää edessä, työharjoittelu ja kesätyöt odottavat, samoin muutamat amk-pääsykokeet. Tämä etäopiskelujakso on mennyt ei-niin-opiskeluntäyteisissä merkeissä. Onneksi olen saanut hyvissä ajoin palautettua englannin portfolion ja ateriapalveluiden kustannuslaskelmatehtävän, nyt olen vain vaihtelevalla menestyksellä tankannut hygieniapassikoetta ja pääsykokeita varten.

Olen hakenut Haaga-Heliaan opiskelemaan matkailualan restonimiksi, mutta täytyy myöntää, etteivät pääsykoekirjan sivut ole vielä kovinkaan kuluneet. Jos nyt käy niin iloisesti, että saan opiskelupaikan, aloitan opiskelut kuitenkin vasta syksyllä 2015. Maaseutumatkailun opiskelu on ollut todella mielenkiintoista, ja haluan haluan käydä koulutuksen ehdottomasti loppuun! Opiskelu on hyvin käytännönläheistä, ja sopiikin siksi erityisen hyvin sellaiselle, joka haaveilee omasta maaseutumatkailuyrityksestä.

Miksi sitten en ole saanut kirjoja avattua kovin ahkerasti? ...No, ne ihanat elukat, jotka aiheuttavat toisinaan harmaita hiuksia ja unettomia öitä. Mun ihana pikkuinen tuittupäinen kanimummoni siirtyi ajasta ikuisuuteen hyppelemään vihreämmille niityille. Viime viikolla käytin Ivanan eläinlääkärillä, ja diagnoosi oli juurikin se, mitä osasin odottaa: munuaiset ovat lähes täysin tuhoutuneet. Kanilla munuaisvikaa ei voi hoitaa, ja eläinlääkäri antoi Ivanalle kaksi viikkoa aikaa. Viikonlopun aikana sitten murehdin Ivanan vointia ja tarkkailin mummelin jokaista liikettä ja hengenvetoa. Ivana vetäytyi kovasti omiin oloihinsa eikä ollut enää oma kiukutteleva itsensä, ja normaalisti kaikkien ruoat varasteleva herkkusuu käänsi selkänsä jopa porkkanoille. Stressasin koko viikonlopun, kani kun ei osaa kertoa kivuistaan tai huonosta olostaan ja maanantaina varasin uuden ajan eläinlääkäriin. Aika oli siis tullut, ja tiistaina Ivana nukkui pois.

Ivana tuli meille syksyllä Helsingin Eläinsuojeluyhdistykseltä. Alusta asti oli selvää, että yhteiset päivämme ovat jo ennalta lasketut, ja virallisesti Ivana olikin meillä saattohoidossa. Silti luopuminen tuntui todella vaikealta, ja muutamat unettomat ja itkuiset yöt tulikin vietettyä. Ivana on viime syksynä löytynyt kadulta, joten sen aikaisemmasta elämästä ei ole tietoa. Yhteiset kuukautemme olivat Ivanan munuaisvian takia toisinaan yhtä pissasirkusta, mutta päivääkään en vaihtaisi pois, sillä tämä ihanan itsepäinen, kiukutteleva ja mieltään osoittava mummeli kyllä vei meidän sydämemme. Vaikka viimeiset päivät menivätkin itkiessä, enemmän saimme kuitenkin nauraa! En olisi uskonut, että kani voi ehdollistua jääkaapin oven aukeamisen ääneen, tai hypätä pöydälle varastamaan ruokaa lautaselta! Jos Ivana ei saanut tahtoaan läpi, sai omasta mielestään liian vähän ruokaa tai joutui omaan huoneeseensa väärään aikaan, edessä oli väistämättä lattiankaivamista, kippojen seinille paiskomista ja takajalkojen tömistelyä sisältävä raivari. Tämä tuittupää oli niiiiin mun kani! Hetken vain meidän luonamme, mutta ikuisesti ajatuksissamme <3.