Jatkojalostusta

... eli hillojen ja hyytelöiden valmistusta.

Toisen keittiöpäivän aiheena oli jatkojalostus. Puhuimme jatkojalostuksen merkityksestä esimerkiksi marjojen säilytyksessä, sekä jatkojalostustuotteiden mahdollisuuksista paremman taloudellisen tuoton saamiseksi alkuperäiseen raaka-aineeseen verrattuna. Itse en ole säilömistä tai hilloamista pahemmin harrastanut, mutta anopin hilloja ja säilykkeitä olen kyllä mielelläni nauttinut :) Nyt olikin kiva päästä itse "likaamaan kätensä". Valmistimme vadelmahilloa sekä mustaherukkahyytelöä. Sakeuttamisaineena käytimme pektiiniä, ja teimme kokeiluita eri pektiinilaaduilla sekä sitruunahapon määrällä. Ensi kerralla pääsemmekin maistelemaan ja vertailemaan lopputuloksia!